145-152 ファ－ブルのきのこ Champignons de Fabre

１４５－  Morchella vulgaris     《１８８８年４月２０日、

エーグ川の沖積土 Alluvions de l'Aygues 》

 解釈： Morchella esculenta (L. : Fr.) Pers.

仏名： Morille comestible【モリーユ】

【和名：なし、マルアミガサタケの近種】

      Le chapeau habituellement obtusément conique ou ovoïde, de 3 à 10 cm de haut sur 3 à 7 cm de large, est creux, de couleur très variable. Les côtes de mailles, blanches ou grisâtres, sinueuses et épaisses, entourent des alvéoles irréguliers plus foncés, brunâtres, ochracés ou noirs. L'ensemble peut parfois prendre avec l'âge des teintes couleur rouille. Le pied blanc, furfuracé, est largement creusé, avec une base épaissie, difforme et côtelée.

     On trouve cette espèce printanière souvent en forêt, sous les ormes ou les frênes où elle est commune. C'est un excellent comestible à condition de bien la faire cuire pour éliminer les substances toxiques qu'elle contient, qui heureusement sont thermolabiles.

     Fabre présente une récolte de spécimens brunâtres dont les côtes, plus claires, commencent à devenir rouillées. Il a bien fait ressortir dans la coupe le fait que les alvéoles inférieurs sont adnés au pied, détail architectural fort prisé des mycologues, dit " mode d'insertion de l'hyménophore " (ou " 32 façons pour un hyménophore de prendre son pied ").

      傘は通常ゆるやか円錐形か卵形で、高さ 3 ～ 10 cm、幅  ３～７ｃｍ、中空、色はとても変化に富む。肋脈は白色あるいは灰色、曲がりくねり、厚く、褐色や黄土色あるいは黒色の不規則な蜂の巣房を取り巻く。老いると時には全体がさび色かがかることもある。柄は白色、ぬか状、空洞、不恰好、基部はふくらみ縦溝がある。

      春のキノコであるこの種は、しばしばニレ属、トネリコ属の林内にかなりよく見られる。食用のとても味しいキノコだが、有毒物質を除去するためによく火を通さなければならない。

      ファ－ブルが採集したキノコは褐色で、かなり白っぽい肋脈がさび色になり始めている。断面図には蜂の巣房の内部が柄に直生しているのがよく描かれている。

１４６  －  Panaeolus campanulatus Linn.  《１８８６年９月９日、Panaeolus fimiputris 》

解釈： Panaeolus sphinctrinus (Fr.) Quél.

【和名：ヒカゲタケ、ヒカゲタケ属】

Panéole des excréments, Panéole à gaine, à marge dentée

    La forme distinctement conique des chapeaux et leur couleur grise permettent d'identifier ces champignons à des Panaeolus sphinctrinus, plutôt qu'à des P. campanulatus, comme le pensait Fabre.  Les chapeaux gris très clairs, notamment chez les exemplaires de gauche, suggèrent une récolte par temps sec. Les indications de Fabre sous les exemplaires de gauche Panaeolus fimiputris ou P. fimipatris constituent peut-être des noms nouveaux non publiés par Fabre pour une espèce qu'il considérait alors comme nouvelle. Quant à légende des exemplaires de droite, elle reste énigmatique, car P. campanulatus est considéré de nos jours comme une forme ou un synonyme de P. papilionaceus.

     P. sphinctrinus est bien caractérisé par un chapeau d'abord conique puis campanulé (ben voyons! de qui se moque-t-on? Revenez demain pour trouver une autre espèce), [sans oubliez la marge dentée!]  gris à presque noirâtre par temps humide, le centre étant distinctement ochracé. Le pied est long et svelte, essentiellement gris, plus foncé vers la base. Les exemplaires figurés montrent une base blanche d'aspect feutré, tel qu'on peut le voir par temps sec. La chair très mince est grisâtre, tandis que les lames adnées, d'abord grises, sont rapidement noires (à arête blanchâtre).

    Panaeolus sphinctrinus croît durant l'été dans les pâturages amendés, où broute le bétail. Cette espèce est toxique.

      傘がはっきりと円錐形で、表面は灰色の図版のキノコは、ファ－ブルが同定した Panaeolus campanulatus よりむしろ Panaeolus sphinctrinus 【ヒカゲタケ】だといえよう。特に左側の一連の子実体は傘がとても淡い灰色で、乾燥時に採集されたものだと思われる。ファ－ブルが左側の子実体の下に Panaeolus fimiputris あるいは fimipatris と記しているのは、このキノコを新種とみなして、おそらく彼の未発表の新しい名前を付けたものだろう。右側の子実体の場合は難解である。

     Panaeolus sphinctrinus は傘は最初円錐形のち鐘形、灰色、湿気のある時はほとんど黒色であり、中心部ははっきりと黄土色である。柄は細長く、主として灰色であるが、下部はそれより少し濃い色合である。図版のキノコは柄の基部が白く、フェルト状なので乾燥時に採集されたのは明らかである。肉は薄く、灰色、ひだは直生、初め灰色すぐに黒色になるが、稜は白色である。

      この種は夏の間、家畜を放牧している牧場に発生する。食用ではない。

１４７－  Panaeolus sphinctrinus      《１８９３年１１月２０日》

解釈： Panaeolus sphinctrinus (Fr.) Quél.

【和名：ヒカゲタケ、ヒカゲタケ属】

     Les exemplaires figurés, tant par leur forme que par leur couleur, concordent avec Panaeolus sphinctrinus, ne différant en rien de ceux de la planche précédente. La couleur noire des lames des trois champignons de gauche, à chapeau très clair, suggère qu'ils furent récoltés par temps sec.

    Quant au véritable P. campanulatus (Bull. : Fr.) Quél., il montre un chapeau plus évasé vers la marge et tirant plus sur le brun rouille.

     Panaeolus rickenii Hora, pourvu d'un mamelon saillant, est assez répandu ; tandis que P. speciosus Orton, brun chamoisé, possède des lames également chamois argilacé.

      図版のキノコは、その色や外形から前図のものと全く同じ Panaeolus sphinctrinus であると思う。ひだが黒色の左側の三本は、傘の色がかなり白っぽいので乾燥時に採集されたものだと思われる。

      本物の Panaeolus campanulatus (Bull. : Fr.) Quél. の傘は Panaeolus sphinctrinus よりさび褐色がかり、縁部ももっと広がっている。

      かなりよく見られる  Panaeolus rickenii Hora の傘は、しばしば中心突起があるが、Panaeolus speciosus Orton は、淡黄褐色で、ひだは粘土色がかった淡黄色である。

１４８－  Paxillus involutus     《１８９３年１０月２４日》

解釈：Paxillus involutus (Batsch. : Fr.) Fr.

仏名： Paxille enroulé、Chanterelle brune

 【和名：ヒダハタケ、ヒダハタケ属】

       L'identification de Fabre ne fait aucun doute car la planche est très représentative de l'espèce. Le chapeau, de 4 à 15 cm de diamètre est d'abord convexe, puis étalé et enfin largement déprimé, à marge fortement enroulée chez les jeunes (qui lui a valu son nom). Le revêtement est velouté par temps sec et visqueux par l'humidité. La teinte varie d'un brun jaune olivacé assez clair à brun foncé. Le pied est court, souvent excentré et tordu, trapu, plus clair que le chapeau. Les lames sont très serrées, jaunâtre pâle au début puiss jaune ochracé à brunâtre, se tachant de brun rougeâtre aux endroits froissés. Elles sont décurrentes, fourchues et anastomosées, surtout à l'insertion sur le pied (c'est-à-dire au point de contact entre la lame et le pied). Elles ont la particularité de se détacher facilement du chapeau comme les tubes de la plupart des bolets, pour laisser apparaître une chair jaune pâle virant au brunâtre au contact de l'air.

      Le paxille enroulé est très commun du printemps à la fin de l'automne, tant sous les conifères que sous les feuillus, avec toutefois une prédilection pour les bouleaux et les peupliers, dans tout l'hémisphère nord (Amérique, Eurasie, Japon).

      Toujours donné comme comestible dans les livres de mycologie jusqu'en 1948, où 16 cas d'intoxication dont 1 mortel furent signalés en Allemagne et en Pologne, puis régulièrement confirmés depuis, 3 nouveaux décès en Allemagne en 1963, etc.. On a la certitude que l'insuffisance de cuisson n'est pas en cause, mais plutôt la constitution plus ou moins faible des intoxiqués. Il est a présent considéré comme mortel et on doit s'abstenir de le consommer, même bien cuit.

      この図版の同定には何の疑問もない。Paxillus involutus【ヒダハタケ】の傘は径 4 ～ 15 cm、最初まんじゅう形のち平ら開きついには中心部がくぼみ、縁部は若い子実体ではつよく内に巻いている。表面は乾燥時はビロード状、湿気の多い時期には粘質であり、かなり淡いオリ－ブ色がかった黄褐色から濃褐色までと色の変化に富む。柄は短く、頑丈、曲がり、しばしば偏心性、表面は傘より淡い色合い。ひだはきわめて密、垂生、柄の近くで分叉や癒合し、最初は淡黄色のち黄土色～褐色で、擦れた所は赤褐色になり、イグチ科のキノコの管孔ように傘から簡単に分離し、その下の淡黄色の肉は空気に触れると褐色に変わる。

      ヒダハタケは春から晩秋までヨーロッパや北米などの針葉樹林や広葉樹林、特にシラカバやポプラを好んでよく発生する。

      ヒダハタケは長い間食用と考えられていたが、古い菌学の著作には全くその毒性については書かれていない。しかし 1948年のドイツの雑誌  Zeitschrift für Pilzkunde には、16 の中毒例中１例は死亡という記事が掲載されている。それ以来ドイツとポ－ランドで、多くの中毒事故がこのキノコに起因することが明らかにされた。そのほとんどの例がこのキノコを生や十分火を通さずに食べている。現在では例えよく火を通しても、 1963年にドイツで二人の婦人と男性一人を死亡させたように、このキノコの毒性は明らかである。しかし同じ食事をしても、免疫力の違いによって家族の中で発病しない人もいる。また、パリ地方の菌学者がこのヒダハタケを焼いて食べて、重体になったのも知られている。今後は、たとえ火をよく通しても、危険なキノコとして食べるのは避けなければいけない。

１４９－  Paxillus involutus     《サン・テステ－ヴ【地名】、１８８９年１０月３１日》

解釈：Paxillus involutus (Batsch : Fr.) Fr.

仏名： Paxille enroulé、Chanterelle brune

【和名：ヒダハタケ、ヒダハタケ属】

     Cette aquarelle représente trois spécimens jeunes avec le pied blanc et deux adultes. On remarquera les lames fortement anastomosées à l'insertion sur le pied, formant presque des tubes difformes, qui expliquent le classement du genre Paxille, considéré comme un "bolet lamellé".

    Pour le reste, nous renvoyons au texte de la planche précédente, en insistant sur la nouvelle toxicité de ce champignon.

      この図版には柄が白い三本の若い子実体と二本の成熟したキノコが描かれている。ひだは柄の近くでかなり癒合しているのが見られ、管孔が不恰好なひだ状で、この属が《ひだのあるイグチ》だと考えられていることがよくわかる。

      これ以外の特徴は既に図版148で記述しているので、ここではこのキノコの毒性を再び強調するだけに留める。

 

１５０－  Ag. lamellirugus       《１８８７年１１月３０日》

解釈：Paxillus panuoides (Fr. : Fr.) Fr.

異名： Paxillus lamellirugus  De Cand.

【和名：イチョウタケ、ヒダハタケ属】

     Le pied quasi inexistant, less longues lames décurrentes et le chapeau en éventail lobé et en partie enroulé confirment la détermination de Fabre. Il est remarquable que, sans doute fasciné par les longues lames décurrentes chamoisées, presque chair, il n'ait pas figuré le dessus des chapeaux dans cette planche ni sur la suivante.

      Paxillus panuoides est bien caractérisé par un chapeau jaune olivacé (à nuance parfois violacée : variété ionipus) irrégulièrement flabelliforme, pourvu d'un fin duvet. Le pied est absent ou très court. Les lames, décurrentes et serrées, sont ramifiées ; d'abord plus claires que le chapeau, elles se nuancent d'argile. La chair ochracé est mince et non comestible.

     Cette espèce vient sur les débris de résineux et le bois de construction. Elle n'est pas très commune.

      図版のキノコは柄がほとんどなく、長く垂生したひだと、傘は扇形で耳たぶ状の縁が内に巻き、ファ－ブルの同定が正確であることを示している。不思議なのは、淡黄色のあまりにも長く垂生したひだに魅せられたのか、傘の表面が図版１５１と同様描かれていないことである。

      Paxillus panuoides 【イチョウタケ】の傘は不規則な扇形で細毛を有し、オリーブ黄色 （var. ionipus は紫の色合い）。柄はきわめて短いか無柄。ひだは密、垂生、分枝し、最初は粘土の色合で傘より淡い色。肉は薄く、黄土色。

      あまり頻繁には見られないキノコだが、針葉樹の木屑や建築材に発生する。

１５１－  Paxillus lamellirugus DC.《松の切株、souches des pins,１８８６年１１月２０日）》

Interprétation incertaine 解釈：不確か  Paxillus panuoides (Fr. : Fr.) Fr. ?

【和名：イチョウタケ、ヒダハタケ属】

       Ici, l'identification est hasardeuse. Il s'agit sans doute d'un exemplaire plus avancé en âge dont les chapeaux sont presque entièrement déployés. Fabre a bien figuré le tomentum de la base du pied. Les lames sont d'une couleur saumonée étonnamment vive, peut-être trop accentuée ?

      Les Paxillus sont des Boletales à lames, lesquelles, comme les tubes de la plupart des bolets, s'enlèvent aussi facilement de la chair du chapeau que le foin des artichauts bouillis. Elles sont serrées et non espacées comme chez les gomphides. La famille des Paxillaceae comprend, outre les Paxillus, la fausse-chanterelle, Hygrophoropsis aurantiaca  (Wulf.) R. Maire, et le très toxique pleurote de l'olivier, Omphalotus illudens (Schw.) Sacc.. 

       この図版の同定は不確かである。図版のキノコは傘がほとんど全部広がって、かなり老いたものだとわかる。ファ－ブルは柄の下部の綿毛を正確に描いているが、ひだは異常にサ－モンオレンジ色である。

      ヒダハタケ属は《ひだのあるイグチ》と言われ、イグチの管孔と同様にそのひだは傘の肉から簡単に分離でき、クギタケ属のひだと違って密である。ヒダハタケ科にはヒダハタケ属、Hygrophoropsis aurantiaca (Wulf.) R. Maire 【ヒロハアンズタケ】、Omphalotus illudens  (Schw.) Sacc. 含まれるが、いずれも強い毒性を有するキノコである。

１５２  －  Paxillus        《１８９３年９月２０日》

Interprétation incertaine 解釈：不確か  Paxillus filamentosus Fr. ?

【和名：なし、ヒダハタケ属】

     Voilà un curieux champignon : par son allure générale, sa chair mince, sa marge légèrement cannelée mais non visiblement enroulée, ses lames décurrentes sur le pied et surtout les méchules du chapeau, il correspond bien à la définition de Paxillus filamentosus. Cette espèce assez peu connue mais pas rare sous les aulnes (habitat exclusif) est très voisin du célèbre et depuis peu très toxique Paxillus involutus, le paxille enroulé. Mais la marge de P. filamentosus n'est pas enroulée, du moins à l'état adulte, et son chapeau est garni des méchules caractéristiques représentée par Fabre. Un seul détail choque ici : les lames sont figurées anastomosées, jusqu'à simuler des pores très allongés à la manière des Phylloporus, qui sont en quelque sorte des bolets à lames. La seule espèce européenne de Phylloporus, P. rhodoxanthus (= pelletieri) est trop différente pour postuler ici. Mais d'autre part, aucune description connue ne mentionne ce caractère des lames, qui pourtant ne saurait passer inaperçu.

    On sait par contre que le paxille enroulé se montre très variable dans ses détails, offrant par exemple une ébauche de réseau sur le pied à la manière des bolets. Pourquoi ne pas imaginer que Fabre se soit trouvé devant une récolte atypique de Paxillus filamentosus, voire une variété stable non encore répertoriées ?  En tous cas, on conçoit très bien que Fabre soit resté dans une prudente expectative au moment de nommer sa récolte.

      この図版には不思議なキノコが描かれている。全体の様子や、見るからに薄い肉、傘縁は僅かに畝状、内巻ではなく、ひだは柄に垂生し、特に傘の表面は細綿毛におおわれるといった特徴は、Paxillus filamentosus を思わせる。

      Paxillus filamentosus はハンノキ属の林内以外では知られておらず、ヒダハタケに似るが、その傘縁は少なくとも生長した子実体ではあまり内巻きではなく、傘の表面はファ－ブルが描いているように細綿毛を有する。図版のキノコのひだは癒合し、キヒダタケ属に見られる長い孔口状でさえある。従来の著作にはこの特徴は記述されていない。しかしながら、たった一つのヨーロッパ種である Phylloporus rhodoxanthus 【キヒダタケの近種】は図版のキノコとはあまりにも違いすぎている。

      ヒダハタケはとても変化に富んだ特徴を持つ種であり、イグチ属のような柄に本当の網目を持つものさえあるので、近種の Paxillus filamentosus が同じく変化に富んでいるからと言ってそれほど驚かない。従ってファ－ブルはこの種の異型のキノコを採集したか、あるいはまだ記録されていない変種であるかもしれない。それ故にファ－ブルは慎重を期してこのキノコに種名を付けなかったのだと思われる。