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08 janvier 2017

Usages et légendes liés aux polypores

Note d'Ethnomycologie No. 1 par Daniel Thoen Utilisation alimentaire         De nombreux polypores ont joué ou jouent encore dans certaines régions du globe un rôle alimentaire. Si l'information à ce sujet est assez bonne pour les deux Amériques et l'Europe, et dans une moindre mesure pour l'Asie, elle est nettement insuffisante pour l'Afrique et l'Océanie.       Les espèces sont généralement consommées jeunes, avant de devenir trop coriaces, à moins qu'il ne s'agisse... [Lire la suite]