Pluteus cervinus (Sch. : Fr.) Kummer 1871


Plutée couleur de cerf

Basidiomycota / Homobasidiomycetes / Pluteales / Pluteaceae

Synonymes : Pluteus atricapillus (Batsch) Fayod 1889 ;
Agaricus cervinus Schaeff. 1774 ;
Agaricus pluteus Batsch 1783 ;
Pluteus cervinus var. rigens ( Pers.: Fr.)Sacc. 1887 ;
Agaricus atricapillus Batsch 1786 ;
Pluteus atricapillus var.albus Vellinga 1985 ;
Pluteus cervinus f. albus Vellinga ;
Hyporrhodius cervinus ( Schaeff.) Henn. 1898

Chapeau 40-130 (150) mm de diamètre, conique, campanulé au début, puis convexe à aplani, souvent umboné, bosselé au centre ; surface lisse, soyeuse mate à mate, brun ocre foncé à brun rouge ou brun noir, centre le plus souvent foncé à noir ; marge aigüe.

Chair blanche, mince, odeur légèrement raphanoïde ou de pomme de terre, saveur douce à un peu amarescente.

Lames : d'abord blanches, puis grises à rose carné, larges à peine adnées ou libres ; arêtes finement frangées et blanches sous la loupe.

Stipe 50-100 (120) x 7-20 mm, cylindrique, légèrement épaissi à la base, plein, cassant, fifreux, cortiqué ; surface lisse à légèrement striée longitudinalement, ornée de fibrilles longitudinales gris noir sur fond blanchâtre.

Spores : largement ellipsoïdales, lisses, gris rose, 6,1-8,6 x 4,2-6,4 µm, sporée ocre rougeâtre. Basides cylindriques ventrues, tétrasporiques, non bouclées. Cheilocystides clavées à piriformes, entremêlées de nombreuses cystides pleurocystidiales à parois épaisses, ornées de crochets ou non. Pleurocystides à parois épaisses, prolongées à l'apex par (0)-3 (4) crochets. Cuticule formée d'hyphes couchées, parallèles, larges, à pigmentation brun clair, cloisons non bouclées.

Ecologie : Dans les forêts de feuillus et de conifères, sur souches ou sur bois mort jonchant le sol, sur écorces ou tas de sciures.

Comestibilité Sans intérêt

Références bibliographiques : BK 4 104 ; Bon p. 197 ; CD 858 ; DM n°111 clé du genre Pluteus par M. Citérin & G. Eyssartier ; Eyssartier et Roux p. 266 ; Cetto 3 p. 231

Commentaires : Isolés, grégaires, en troupes ou en petits fascicules. Fréquent. Printemps-automne.

Remarques : La forme albus de P. cervinus est beaucoup moins courante, pas de boucles, cheilos largement clavées à sphéropédonculées, 50-55 x 23-27 µm (détermination Thierry Duchemin). La récolte de Saint-Germain-en-Laye a été déterminée par Henri Romagnesi, au rang variétal. . Son odeur de rave avait permis d'écarter Pluteus pellitus, qui a une faible odeur de fleurs de sureau.
NB DRG: In K & R, c'est petasatus qui sent les fleurs froissées de sureau ! Pellitus est dit inodore...

Date de création : 17/01/2007 - Rémi Péan

Contributeur principal : Daniel Gramain

Plutée couleur de cerf ウラベニガサ